Ernest Bildstein était un instituteur alsacien ayant enseigné à Gien à l’école du Centre. Il refusa d’enseigner en Alsace pendant la Seconde Guerre mondiale, sous l’autorité allemande. Il quitta l’Alsace et s’installa à Gien. Il s’engagea dans la résistance et tomba sous les feux de l’ennemi en 1944 à Saint Gondon.